Les fabricants

ControlloQualita

Le Salame Cacciatore est fabriqué dans le respect de la recette traditionnelle. Les ingrédients utilisés sont des morceaux nobles de porcs italiens, sel, poivre et l’ajout traditionnel d’un peu d’ail.
À la fin de l’affinage, le saucisson doit posséder des caractéristiques de goût et d’aspect et des propriétés chimico-physiques bien définies :

  • son poids doit être d’environ 200 grammes ;
  • sa forme doit être légèrement courbée ;
  • il gusto deve essere dolce, il colore rosso rubino, ecc.

Le respect du cahier des charges est assuré par l’action de l’IFCQ Certificazioni organisme de contrôle indépendant agréé par le Ministère italien des politiques agricoles, alimentaires et forestières.

Cliquez ici pour télécharger le cahier des charges de la fabrication des Salamini Italiani alla Cacciatora AOP.

Cliquez aci pour consulter la liste complète des fabricants qui ont adhéré au consortium

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