Reconnaissance AOP

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La qualité et la tradition des Salamini Italiani alla Cacciatora sont aujourd’hui reconnues et protégées dans toute l’Europe grâce à l’enregistrement AOP (appellation d’origine protégée), obtenu par le Règlement CE 1778/2001.

Cette prestigieuse reconnaissance communautaire protège le produit, et donc le consommateur, car elle garantit : le respect de la recette traditionnelle ; l’utilisation exclusive de viandes de porc italien de haute qualité ; le contrôle constant de la production ; ses caractéristiques particulières tant qualitatives que nutritionnelles.

Le label AOP (appellation d’origine protégée) est une garantie pour le consommateur, qui ainsi sait d’acheter des aliments de qualité qui répondent à des exigences déterminées et qui sont fabriqués dans le respect des cahiers de charges très précis. En outre, le label AOP est aussi une protection pour les fabricants contre d’éventuelles imitations et concurrence déloyale.

Le système de contrôle se base sur des vérifications documentaires et effectuées sur place, ceci vis-à-vis de toutes les entités de la filière concernée, sur la base des exigences réglementées. Par ailleurs, des contrôles sont effectués sur les produits, ceci moyennant des analyses sur des échantillons prélevés sur les lieux de production et/ou de transformation.

Un contrôle est également exercé sur la commercialisation, cette fonction étant généralement confiée par le Mipaaf aux consortiums de protection, lesquels l’exercent par le biais de leurs agents de contrôle, dans le respect de la réglementation nationale et communautaire, sous la coordination de l’Inspection centrale de la protection de la qualité et de la répression des fraudes des produits agro-alimentaires.

L’activité de contrôle consiste à vérifier que les produits certifiés répondent aux exigences prévues dans les cahiers des charges, que tous produits similaires ne puissent créer de la confusion chez les consommateurs ni causer de dommages aux produits AOP et IGP.

Grâce au label AOP, vous avez aujourd’hui la garantie de consommer les véritables Salamini Italiani alla Cacciatora.

Le Salame Cacciatore AOP est parfait soit seul, soit accompagné d’un verre de vin pétillant, et il est excellent en association à du pain sans sel ou à des fromages au goût peu relevé.

C’est aussi un ingrédient délicieux et savoureux pour certaines recettes, comme les salades, par exemple à base de laitue, de champignons frais et de chicorée, ou avec des lentilles, des tomates, de la roquette et des olives. Une autre manière originale de le déguster est en association aux fruits : son mariage résulte parfait avec des pommes et des graines de grenade.

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