Consorzio Cacciatore Italiano
Le Consorzio Cacciatore Italiano, constitué en 2003 et reconnu par le Ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières en 2005, est l’organisme officiel chargé des activités d’information, de protection et de valorisation des Salamini Italiani alla Cacciatora AOP.
Consorzio Cacciatore Italiano
Le Consortium agit tout au long de la filière de production, avec la faculté d’intervenir auprès des acteurs adhérents ou non adhérents, afin de garantir le respect du cahier des charges et la protection de la dénomination.
À travers des activités de surveillance, menées également par ses propres agents de contrôle, il lutte contre les abus, imitations, actes de piraterie et contrefaçons, tant sur le territoire national qu’à l’échelle internationale.
Le Consortium promeut également des programmes visant à l’amélioration continue de la qualité, sous les aspects hygiéno-sanitaires, chimiques, physiques, organoleptiques et nutritionnels.
Les entreprises
Derrière la production des Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, il y a des entreprises qui travaillent chaque jour avec soin et dévouement : de la sélection des matières premières au respect de la recette traditionnelle, en suivant chaque étape de la transformation avec attention et compétence. Un engagement quotidien qui donne vie à un produit authentique, expression de qualité, de tradition et de passion.
L’AOP
Les Salamini Italiani alla Cacciatora AOP sont un produit certifié 100 % italien, dont la qualité est protégée au niveau européen par l’Appellation d’Origine Protégée (AOP).
L’AOP est une reconnaissance qui protège les produits liés à un territoire spécifique et garantit que toutes les étapes de production, de la matière première à la transformation, se déroulent dans une zone géographique définie, dans le respect d’un cahier des charges strict.
Dans le cas de notre excellence, cela signifie l’utilisation exclusive de viandes de haute qualité provenant de porcs nés et élevés en Italie, une production entièrement nationale et des contrôles constants tout au long de la filière.
Le résultat est un produit aux caractéristiques qualitatives, organoleptiques et nutritionnelles supérieures, qui offre au consommateur la certitude de déguster une excellence bonne à tous points de vue.
La marque AOP représente un élément distinctif fondamental:
un signe immédiatement reconnaissable sur l’étiquetage qui identifie le produit certifié et en garantit l’authenticité et la qualité.
Le cahier des charges
Le cahier des charges de production définit les règles qui garantissent l’authenticité et la qualité des Salamini Italiani alla Cacciatora AOP : des matières premières aux techniques de transformation, jusqu’aux contrôles.
Le Logo
Le nouveau logo dédié au Consorzio Cacciatore Italiano a été créé dans le but de réaliser un élément visuel à fort impact et à forte dimension premium. Des couleurs nettes et marquées qui valorisent la qualité du produit et s’adaptent aux différentes identités graphiques et couleurs des entreprises adhérentes.
Un sceau et une bande contenant les détails du symbole AOP représentent le sceau de qualité. La mise en avant du drapeau italien confirme l’origine du produit, notamment dans le cadre de l’export.
Contrôle et qualité
La qualité de notre AOP est garantie par un système de contrôles rigoureux et continus.
Aujourd’hui comme par le passé, la transformation requiert expérience et compétence, mais elle est également soumise à des vérifications constantes : chaque entreprise du Consortium est contrôlée par un organisme indépendant, IFCQ Certificazioni, qui assure le respect du cahier des charges de production.
Grâce à un plan de contrôle approuvé par le Ministère de l’Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et des Forêts (Masaf), l’organisme réalise des inspections tout au long du processus de production et vérifie le produit final, garantissant transparence et fiabilité.
Une excellence unique
Des matières premières aux étapes de production, des caractéristiques organoleptiques aux valeurs nutritionnelles, découvrez tout ce qui rend les Salamini Italiani alla Cacciatora AOP si appréciés et polyvalents, au cœur des tables italiennes et internationales.
Bandi di Gara
In questa sezione sono pubblicati i bandi di gara e gli avvisi relativi alle procedure di affidamento promosse dal Consorzio Cacciatore Italiano.
Contributi Pubblici
In questa sezione sono raccolte le informazioni a proposito dei contributi pubblici ricevuti dal Consorzio Cacciatore Italiano per le sue attività.