カッチャトーレ・イタリアーノ協会
2003年に設立され、2005年にイタリア農業・食料・林業政策省の認可を受けたカッチャトーレ・イタリアーノ協会は、サラミーニ・イタリアーニ・アッラ・カッチャトーラDOPの情報発信、保護および価値向上を担う公式機関です。
カッチャトーレ・イタリアーノ協会
協会は生産チェーン全体にわたって活動しており、生産規定の遵守および名称保護を確実にするため、会員企業だけでなく非会員企業に対しても介入する権限を有しています。
また、独自の監視員による活動を含む監督業務を通じて、不正使用、模倣、海賊行為、偽造などに対抗し、国内外を問わず保護活動を行っています。
さらに協会は、衛生・安全性、化学的特性、物理的特性、官能評価および栄養面における品質の継続的な向上を目的としたプログラムを推進しています。
生産企業
サラミーニ・イタリアーニ・アッラ・カッチャトーラDOPの製造の背景には、日々細心の注意と献身をもって取り組む企業があります。原材料の選定から伝統的レシピの遵守まで、すべての工程を専門知識と責任をもって管理しています。
こうした日々の努力によって生み出されるのが、品質、伝統、そして情熱を体現する本物の製品です。
DOP認証
サラミーニ・イタリアーニ・アッラ・カッチャトーラDOPは、100％イタリア産の認証製品であり、その品質は欧州連合の保護原産地呼称（DOP）制度によって守られています。
DOPは、特定の地域と結び付いた製品を保護する認証制度であり、原材料から加工に至るまでのすべての生産工程が、厳格な生産規定に従って定められた地域内で行われることを保証します。
この卓越した製品の場合、それはイタリアで生まれ育った豚由来の高品質な肉のみを使用すること、製造の全工程がイタリア国内で行われること、そして生産チェーン全体にわたる継続的な管理が実施されることを意味します。
その結果として、優れた品質、風味特性、そして栄養価を備えた製品が生まれ、消費者はあらゆる意味で優れた逸品を安心して味わうことができます。
DOPマーク
DOPマークは非常に重要な識別要素です。ラベル上でひと目で認識できるこのマークは、認証製品であることを示し、その真正性と品質を保証します。
生産規定
生産規定（ディシプリナーレ）は、サラミーニ・イタリアーニ・アッラ・カッチャトーラDOPの真正性と品質を保証するための基準を定めています。
原材料、製造技術、そして管理・検査方法に至るまで、すべてのルールが明確に規定されています。
ロゴ
カッチャトーレ・イタリアーノ協会の新しいロゴは、高い視認性とプレミアム感を備えたビジュアルアイデンティティとして開発されました。
鮮明で力強い色彩が製品の品質を際立たせるとともに、加盟企業それぞれのデザインや配色にも調和するよう設計されています。
また、DOPシンボルの要素を含むシールと帯は品質保証の証を表現しています。さらに、イタリア国旗を主役として配置することで、特に輸出市場において製品のイタリア産であることを明確に示しています。
管理と品質保証
私たちのDOP製品の品質は、厳格かつ継続的な管理システムによって保証されています。
現在も昔と同様に、製造には経験と専門知識が必要とされますが、それと同時に継続的な検査も行われています。協会に加盟するすべての企業は、独立した認証機関であるIFCQ Certificazioniによる監査を受けており、生産規定の遵守が確認されています。
イタリア農業・食料主権・森林省（MASAF）が承認した管理計画に基づき、認証機関は生産工程全体にわたる検査と最終製品の確認を実施し、高い透明性と信頼性を保証しています。
唯一無二の逸品
原材料から製造工程、風味の特徴から栄養価に至るまで、サラミーニ・イタリアーニ・アッラ・カッチャトーラDOPが、なぜこれほど愛され、多用途に楽しまれ、イタリア国内はもちろん世界中の食卓で親しまれているのか、その魅力をご紹介します。
Bandi di Gara
In questa sezione sono pubblicati i bandi di gara e gli avvisi relativi alle procedure di affidamento promosse dal Consorzio Cacciatore Italiano.
Contributi Pubblici
In questa sezione sono raccolte le informazioni a proposito dei contributi pubblici ricevuti dal Consorzio Cacciatore Italiano per le sue attività.